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    蘿卜牛雜培訓

    學習時間:3-5天
    上課時間:上午:9:00-12:00,下午:14:30-18:00
    培訓內容:見本頁介紹
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        蘿卜牛雜已成廣東文化的一部分。有人說,認識廣州就得從蘿卜牛雜開始,也有人說,沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角,卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜,你的美食之旅一定是帶著點遺憾的?,F在廣州乃至整個珠三角各大步行街,都會有賣蘿卜牛雜的小店。
        隨著社會生活的發展,傳統的美食文化也發生了巨大的變化,蘿卜牛雜是廣州傳統口味的一種適合全國的新味道,能滿足不同年齡的人食用,香氣撲鼻,回味悠長、妙不可言。吃后口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒暢,故而不上火,實屬一絕。


     


     


     

        一:蘿卜牛雜的歷史由來介紹講解。
        二:蘿卜牛雜制作所需要的原料、配料、設備、工具等介紹講解。
        三:牛雜原料、配料、設備、采購方案、及低價格介紹講解。
        四:蘿卜牛雜底鍋高湯的熬制和調配。例:十斤水加多少鹽等,師傅講解詳細的調料比例。
        五:牛雜食材的前期處理、存放。
        例:牛腸、牛肚、牛百葉、牛肝、牛肺等的清洗、去腥、等現場實操。
        六:牛雜食材的制作。
        例:牛腸、牛肚、牛百葉、牛肝、牛肺等用什么煮、怎樣使其入味、如何使制作的口感軟硬適中。
        七:牛雜臺面料的介紹和制作。
        八:師傅對學員整個制作過程做點評,相互留下電話,以便日后技術升級告知學員,方便學員在回家后有制作的疑問電話咨詢師傅!


     




     

     






     






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